Бухнера

Бухнера (Buchner) Едуард (1860-1917), німецький біохімік. У 1896 р виявив, що спиртове БРОДІННЯ цукру викликається не самими клітинами дріжджів, а ензими, що містяться в них. У 1903 р виділив зимазу, суміш ензимів, яка викликає бродіння. У тому ж році отримав Нобелівську премію з хімії.

Науково-технічний енциклопедичний словник.