Віннокаменную КИСЛОТА

віннокаменную КИСЛОТА , безбарвне, оптично активну органічна сполука (СНОН) 2 (СООН) 2 , що зустрічається у фруктах. Кислоту отримують з яблучного ангідриду і перекису водню або при впливі ФЕРМЕНТА на бурштинову кислоту. Виннокаменная кислота широко застосовується в складі пекарського порошку, у винному камені, безалкогольних напоях і в текстильній промисловості. Властивості: щільність 1, 76; температура плавлення 171 ° С.

Науково-технічний енциклопедичний словник.